总厨师长承包经营责任制协议书 篇1
甲方： (以下简称甲方)
乙方： (以下简称乙方)
身份证号码：
家庭住址：
甲方因经营需要，通过向社会公开招聘，现确定乙方位总厨师长即行政总厨， 维护甲乙双方合法权益，经双方协商达成如下协议：
一：乙方的承包经营期限
甲方确定乙方为总厨师长即行政总厨，实行承包经营责任制，承包期限从二00 年 月 日至二00 年 月 日，期满前一个月根据双方需要确定是否续包，并办理有关手续。
二、乙方承包经营范围
1、乙方承包厨房工作内容：检查购进材料质量、价格、制定菜谱、物品定额消耗、菜系制作、员工工作餐供应、厨房厨师各种人员的配置及工作安排，乙方所聘人员待遇标准的制定等厨房内一切工作事务。
2、协助餐饮部经理抓好餐饮部菜肴销售推销，成本控制，监督菜肴的原料购进，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使用前的各个环节把关工作。
三、报酬总额及经营指标基数和毛利率确定
1、在完成甲方规定的餐饮部及厨房经济核算指标基础上，乙方总厨师长个人报酬为每月1.5万元(乙方所聘人员待遇及乙方为所聘厨房人员办理养老保险，医疗保险等均由乙方承担)，乙方预留十天报酬在甲方，待乙方合同期满后一并结算返还。
2、经营指标基数确保平均每月膳食营业额达到65万元(包括酒水收入，以每月的餐饮月报为准)。
3、餐饮毛利率每月平均值确定在55﹪—60﹪范围内。
四、双方职责
(一)甲方职责
1、提供乙方经营过程中必须的生产工具.
2、提供乙方加工生产过程中必须的配备设备.
3、提供乙方必须的住宿场所，生活用水电费每人以每月20元补助，超出部分由乙方自行负责.
4、提供乙方一天二餐工作餐.
5、提供乙方所谓人员每人两套工作服.
6、提供乙方所谓人员相关证件(健康证)的办理.
(二)乙方职责
1、乙方必须无条件服从甲方正常管理，必须按照三星级酒店服务标准配合甲方搞好服务工作.
2、乙方必须严格把好原料进货质量、数量关，每天要派出厨师专门验货，外购成品菜和半成品菜要通过总经理批准.
3、乙方必须对甲方的出品负责，保证菜肴的色、香、味、形，根据酒店情况和客人的口味推出新品菜肴.
4、乙方必须遵守甲方的一切规章制度和考核细则，不得在酒店进行一切违法活动.
5、乙方必须注意能源节约，经营期间要做到随手关门，关灯，关气，杜绝浪费现象.
6、如乙方人员在经营过程中，造成正常工伤，其医疗费用由甲方支付
五、奖惩措施
1、在规定毛利率前提下保证达到毛利率55﹪—60﹪之间，其营业额65万元—80万元之间超出按3﹪提成，80万—90万按4﹪提成，90万以上按5﹪提成，在达不到65万前提下总厨师长基本工资在1.5万为基础，达不到65万不扣不奖。
2、甲方必须在次月10日前发放乙方承包报酬,每月发薪日由总厨长到财务领取统一发放;报酬领发时间不得超过次月10日，超过规定时间，按应发报酬额的1﹪计算利息.
3、乙方所得均为税后报酬.
4、乙方经营过程中因工作疏忽产生库存菜的变质浪费，发生一次将处以被浪费的菜的成本二倍赔偿，乙方经营过程中不注意节约能源，非经营时间不关灯和发生长流水现象，如发生一次赔偿20元,
5、乙方验货人员不坚持原则，接受质次物品，经调查属实，发生一起对乙方处以不低于300元的赔偿，对于发生二次的验货人，由乙方将该验货人清理走人.
6、甲方承担乙方所聘人员到位的车旅费，凭票结算，广东主厨规定来回飞机票(满一年有年假十天)，小工只供火车票报销。川菜只限制主管年假十天火车票来回报销.
7、每月享有薪假四天，节假日按国家规定增补.
六、其他事项
1、乙方每月必须推出两道特色新菜和两道冷菜。每少一道处以100元赔偿(奖金)如果推出的新菜得到客人80﹪-90﹪的认可，而成为酒店的招牌菜品，酒店将奖励菜品制作者50—100元的奖金。
2、乙方必须加强对各种物资的管理，如管理不到位，造成损坏得按价.
3、协议一式两份，甲乙双方各持一份，经双方签字盖章后生效.
4、本协议未尽事宜，由双方协商解决.
甲方代表: 乙方代表:
总厨师长承包经营责任制协议书 篇2
甲方：______________________居委会
乙方：______________________大酒店
根据《中华人民共和国民法典》及有关规定，经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，就甲方向乙方收购垃圾事宜达成如下协议，双方共同遵守。
1、甲方与乙方签定协议，负责处理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清洁工作必须按照XX市卫生防疫站，卫生局和环保局的规定进行。如有违反深圳政府的规定及行为，甲方将负全部责任。甲方必须全部负责为乙方处理垃圾所需的有效的政府认可文件或牌照及其所需费用。
2、甲方指定一个或几个人员做专职的“垃圾处理服务人员”。他们将负责从酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所规定的垃圾。无论何种天气(雨天、雪天、冷天、热天等)，垃圾的清运工作每天都要照常进行，包括节假日在内。
3、甲方准备一份其指派的专职服务人员的值班安排表，并必须在每周星期四交一份给乙方的管事部经理。每两周一次。甲方指派的服务人员每天的值班时间如下：
早班：7：00-17：00
晚班：15：00-24：00
甲方将按照乙方所制定的规章制度来管理自己的员工，每天从上午6：30-24：00至少安排二名员工在垃圾房内清理垃圾，每天清运垃圾的时间为：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。
4、甲方指派的服务人员要时刻听从乙方管事部经理、其助理或当值负责人的管理，并必须把待运出酒店的全部垃圾堆放整齐、妥当，保证垃圾处理的周围环境整洁、干净达到乙方规定的卫生要求。
5、在乙方人员对垃圾房和周围环境进行定期的维修，清洁卫生工作时，甲方指派的服务人员必须给予大力协助，使得此地区的卫生状况符合XX市卫生保疫站及街道办事处的有关规定和要求。
6、对于将在乙方管辖区内工作的甲方的全部指派人员，甲方要提供他们的登记照(两张)，身份证和完整的人事资料。此外，每个甲方的指派服务人员必须交有效健康证，以证明他们没有传染病或其它健康问题。
7、如甲方指派人员不具备第6项要求，这些人员不可以在乙方管辖区内的酒店任何地区工作或逗留。甲方需另指派符合第6项条件的人员替代。
3、 招待餐及经理餐按每人/每餐 元标准，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准做好，力求做到客户满意。
4、 菜式备选品种每餐不少于 个(其中荤菜类不少于 个)，经常轮换。早、夜餐品种不少于 个。
5、 膳食供应时间：早餐 ： — ： ;午餐 ： — ： ;
晚餐 ： — ： ;夜宵 ： — ： ;
通宵餐 ： — ： ;
甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。
6、 夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在35℃及以上时，应甲方要求，乙方应向甲方员工供应消薯饮料(冬瓜汤、凉茶、粥品等)，供应数量由甲方确定，乙方只收回物料成本。
7、 乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在25%以下。
六、 卫生管理和环境保护
1、 承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。
2、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。
3、 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4、 厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。
5、 不得出售任何变质或受污染的食物。
6、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证。
7、 乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。
七、 制度的建立
1、 承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。
2、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。
3、 甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，小故障三小时内完成处理工作，大故障不超过八小时，不可抗力的不在此限。
八、 结算方式(与甲方行政或财务负责人面议)
九、 违约责任
1、 乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。 2、 甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺。
3、 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应膳食，(如故意切断乙方的水电供应)而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。
5、 甲、乙双方对应付对方的有关费用，补助等，应按合同规定要求按时计付，愈期未付的每天加罚1%滞纳金，逾期最多不得超过十天，超过十天视作违约，违约方应向对方赔偿一切损失。
6、 甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。
十、 仲裁
本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。
十一、 本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。
十二、 合同自双方签订之日起生效，合同正本一式四份，双方各持两份。
十三、 附件《 》与本合同一同生效。
十四、 甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在 月/日内进入甲方食堂正式承包运作，本
合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效，此条款与本合同一同生效。
甲方(章)： 乙方(章)：
代表人： 代表人：
签约日期： 年 月 日
总厨师长承包经营责任制协议书 篇3
合同编号： 签订地点： 定做方： (简称甲方) 承揽方：铜陵县城东金汇钢构有限责任公司 (简称乙方)
根据《中华人民共和国合同法》 规定，结合本工程实际情况，双方友好协商签订本合同，以共同遵守。
一、 加工制作内容：
1、 按甲方提供之图纸加工，甲方提供图纸项目全称为
2、 制作内容：
1) 主钢构：由定做方提供钢板 材质：Q235□ Q345系列09CuPCrNi耐候钢□ 吨位：约 单价：
2) 次钢构
材质：Q235□ Q345□ 吨位：约 单价：
3) 其他：
以上单价主构件进行抛丸除锈，由定做方提供油漆，刷 面漆 道， 底 漆 道。
二、 合同价款及结算方式：
1、合同总价暂定为¥大写。
2、合同签订当日甲方付¥金(最后一次提货时抵充货款，如甲方定金当日未到乙方公司账户，本合同不予生效)。
3、结算方式：按合同规定及甲方图纸制作，成品按理论重量进行决算(以现金或转账)。最后一次提货前将所剩价款一次性付清，否则不得提货。
三、质量要求：
1、乙方必须按照国家现行钢结构制作、验收规范(钢结构工程施工质量验收规范GB5025-20xx)认真加工制作，确保构件质量达到钢结构规范要求。
2、乙方需向甲方提供原材料质量保证书、合格证，且质量、厚度偏差均符合国家相关质量要求。
3、要求第三方检测单位为：
1)检测内容：抗滑移系数实验 □ 超声波探伤检测□ 钢材力学性能复验□
2)其他检测项目：
3)试验检测费用：合同价格□ 甲方自理□
四、交货地点和时间：
1、交货地点：甲方在乙方厂房内提货。
2、交货时间：年月日开始提货。
五、包装及运输：
1、乙方负责装车，装车时应按照规定要求进行装运。要求运输公司使用足够数量的垫木，尽量避免运输工程中出现构件变形、油漆损伤，装车费含在合同价内。
2、甲方负责运输，运输标志应该按要求实施(具体要求由甲方在发运前另行交底)。
3、运输费用由甲方承担，构件到位后甲方负责卸车。
六、双方权利及义务：
1、甲方向乙方提供完整的构件图纸两套，并签字认可。由乙方按照甲方图纸进行加工制作。
2、甲方应对乙方加工制作过程中的疑问及时给予解答，并提供修改变更通知。否则由此引起的工期延误以顺延。
3、甲方如现场发现严重质量问题及时通知乙方进行整改，乙方接到通知后24小时内赶到现场协助解决。
4、乙方质量问题导致返工，乙方负责修复，并承担返工费及直接费用。
七、违约责任：按《合同法》相关规定执行。
八、合同纠纷处理方式：甲乙双方在合作过程中，如发生纠纷，应由双方友好协商解决，协商不成依法向铜陵市人民法院起诉。
九、附则：
1、本合同份。
2、本合同由甲乙双方签字盖章，此合同有效期为月年 月 日。
3、未尽事宜，双方协商解决另补充合同。
甲方(盖章)： 乙方(盖章)：铜陵县城东金汇钢构有限责任公司 委托代理人： 委托代理人：
联系方式： 联系方式：0562-8816136
开户行： 开户行：市建行天井湖分理处 账号： 账号：340006363 日期： 日期：
总厨师长承包经营责任制协议书 篇4
私人承包经营甲方员工餐厅合同
甲方：__________________(以下简称甲方)
乙方：__________________(以下简称乙方)
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下事宜：
一、经营方式
1.甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2.乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3.乙方自行采购、加工，自负盈亏。
4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。
5.承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
二、双方权利及义务
1.甲方权利义务：1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
2.甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
3.甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
2.乙方的权利义务：
1.乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。
2.乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
3.乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。
4.餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。
5.做好消除蚊、蝇、鼠害。
6.冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
7.乙方现场工作人员必须具有健康证。
8.所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。
9.厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准早餐______元/人，中餐______元/人，晚餐______元/人，夜宵______元/人。
其中中餐标准为______大荤______小荤______素菜______汤及______水果，晚餐标准为______大荤______小荤______素菜______汤及______水果，米饭任食。
(如有变动，双方协商核定)四、结算方式甲方按双方核定用餐数，每______个月计算餐费，于每月的______日前以现金或支票付给乙方。
五、合同期限试用期为______个月，合同期______年，即从______年______月______日至______年______月______日止。
试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。
合同期满，双方如无异议，自动续约。
六、合同终止条例若甲方有意终止合作关系，须提前______天通知乙方;乙方有意终止合作关系，须提前______天通知甲方;
七、违约责任
1.因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。
2.甲方无故未按时结清乙方账款超过______日(以结算确认单日起)的，应承担违约金____%/天。
3.一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的____%。
八、其它本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。
未尽事宜，双方协商解决。
甲方：________________________
甲方代表：____________________
乙方：________________________
乙方代表：____________________
日期：______年______月______日